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La ley
El día a día
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La persiana sube a las seis y media porque a las siete entran los del primer café. A media mañana llegan los bocadillos, a la una las cañas y el menú, a las cuatro baja el ritmo y a las ocho vuelve el vermú de la tarde. Son tres o cuatro personas contando al dueño, que está detrás de la barra desde la apertura, y una camarera que entra a las doce y sale a las cuatro para volver a las ocho. El viernes se cierra a la una y el sábado alguien abre a las ocho para los churros.
Ninguno de los tres es el mismo, y ninguno se arregla con la misma pantalla.
En un bar pequeño no hay relevo de sobra. El camarero que baja la persiana a la una y cuarto de la madrugada es el mismo que a las ocho está montando la cafetera. Cada día por separado parece normal; juntos se comen el descanso de doce horas entre jornadas, y nadie lo ve hasta que alguien lo pregunta.
Entrar a las doce, salir a las cuatro, volver a las ocho y cerrar a medianoche. Si solo se apunta la primera entrada y la última salida, el registro dice doce horas de trabajo seguidas que nadie ha hecho, y la siesta de cuatro horas sale como jornada.
Al entrar se pone el delantal, se enciende la plancha y ya hay gente en la barra. Fichar tiene que ser un gesto de dos segundos al pasar, no buscar el móvil en la chaqueta colgada en el almacén. Si cuesta, se deja para luego, y luego no se acuerda nadie de la hora.
El registro de jornada no es un papel que se rellena a final de mes: es lo que queda de cada día. Así es una semana corriente en bares y cafeterías.
| Día | Qué pasa en el negocio | Qué queda en el registro |
|---|---|---|
| Lunes | Abre el dueño a las 06:30 con Marta; Luis entra a las 12:00 para las comidas. | Marta ficha en la tablet de la barra con su PIN al llegar. El dueño, si es autónomo o administrador, no tiene registro que llevar. |
| Martes | Luis hace partida: de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30. | Cuatro fichajes en el día. El total sale sumando los dos tramos, sin las cuatro horas de en medio. |
| Miércoles | Día de cierre por descanso semanal. No abre nadie. | Nada que fichar. Si alguien viene a recibir al proveedor de bebidas, ese rato es jornada y se ficha. |
| Jueves | Partido en la tele: se cierra a la una en vez de a las doce. | La hora de más queda en el fichaje de salida. Si pasa de lo pactado, se pide como hora extra desde el móvil. |
| Viernes | Cierre a la 01:15. Luis cierra. | La jornada cruza la medianoche y se cuenta entera en el viernes. La hora y cuarto después de las 22:00 sale como hora nocturna. |
| Sábado | Churros desde las 08:00. Si abre Luis, ha descansado menos de doce horas. | El aviso de descanso salta en Tiempo › Descansos. Mejor verlo en el cuadrante antes de publicarlo y que abra Marta. |
| Domingo | Vermú hasta las 16:00 y se cierra la tarde. | Lo que se trabaja en festivo se cuenta aparte en el cierre de mes, en horas, para que la gestoría aplique lo que diga el convenio. |
Dos pantallas, y las dos son las que se abren todas las semanas en este sector.
La tablet se deja apoyada al lado de la caja registradora o en la pared del pasillo de la cocina. Cada uno ficha con su PIN al entrar y al salir, también en la vuelta de la tarde. Quien prefiera, ficha desde su móvil en un toque, sin instalar nada de ninguna tienda.
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El caso que se repite en hostelería es cerrar de madrugada y abrir por la mañana. Ficheo mira lo fichado y avisa de las doce horas entre jornadas, del día y medio semanal y del tope de horas diarias. Con el cuadrante encendido, avisa antes de publicar los turnos de la semana, con el nombre y el turno que hay que mover.
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No es el TPV: no cobra, no saca tickets, no lleva la caja ni el inventario de barriles. No calcula propinas ni las reparte. No pone euros a las horas nocturnas o en festivo: cuenta cuántas son y el importe lo aplica la gestoría con tu convenio. Tampoco decide quién tiene que fichar: el dueño autónomo no lleva registro de jornada, y el familiar que convive contigo y ayuda sin ser asalariado tampoco; el que tiene contrato sí, aunque sea tu hijo. Y no es una cámara: no vigila la barra ni cuenta cafés.
El artículo 34.9 del Estatuto de los Trabajadores obliga a registrar cada día la hora de inicio y de fin de la jornada de cada persona contratada, sin mínimo de plantilla. Un bar con una camarera tiene la misma obligación que un hotel. El registro se guarda cuatro años y tiene que estar a disposición de la persona, de sus representantes y de la Inspección de Trabajo. Es obligatorio desde el 12 de mayo de 2019 (Real Decreto-ley 8/2019).
El artículo 34.3 del Estatuto fija un mínimo de doce horas entre el final de una jornada y el comienzo de la siguiente. En un bar se rompe sin querer: quien cierra a la una no puede abrir a las ocho. El mismo artículo pone un tope de nueve horas ordinarias diarias, salvo que el convenio o un acuerdo de empresa repartan la jornada de otra forma. Lo concreta el convenio de hostelería de tu provincia: qué mirar en él.
El trabajo entre las diez de la noche y las seis de la mañana es nocturno (art. 36.1). Si el camarero de los viernes y sábados tiene contrato a tiempo parcial, el artículo 12.4.c pide además que su jornada se registre día a día, se totalice cada mes y se le entregue una copia con la nómina. Cuánto se paga la hora nocturna lo dice tu convenio, no el Estatuto.
El autónomo que trabaja en su propio bar no tiene registro de jornada. El administrador de la sociedad, en general, tampoco (art. 1.3.c). Y el artículo 1.3.e deja fuera los trabajos familiares de cónyuge y parientes que conviven con el empresario, salvo que se demuestre que son asalariados. Si tu hermano tiene nómina, ficha. Ante la duda, pregúntalo a tu asesoría: aquí lo explicamos en quién tiene que fichar.
Es lo que dicen el Estatuto de los Trabajadores y las normas que se citan. Tu convenio puede cambiar varios de estos puntos, y para tu caso concreto pregunta a tu asesoría laboral.
Ninguno es mala fe. Son costumbres del oficio que, el día que alguien reclama o llega una inspección, dejan el registro sin valor.
En jornada partida, el registro dice doce horas seguidas cuando fueron ocho. Si un día hay una reclamación de horas, ese papel juega en tu contra, y no hay forma de demostrar que las cuatro horas de la tarde eran libres.
Se rellena al final de la semana de memoria, con las horas que tocaban y no las que se hicieron, y con manchas de café. Ni se puede enseñar a la Inspección por un enlace ni sale el total del mes para la gestoría.
Es el fallo más repetido del sector, porque cada turno por separado es normal. Cuesta una infracción si lo ve la Inspección, y cuesta un camarero cansado a las ocho de la mañana con la cafetera a presión.
Viene dos días, cobra poco y parece que no cuenta. Es justo el contrato a tiempo parcial al que el Estatuto le pide más papel, no menos: diario, total del mes y copia con la nómina.
Con el PIN apuntado en la nevera, cualquiera ficha por cualquiera. El registro deja de valer para lo único que sirve: demostrar a qué hora entró cada uno.
No, si eres autónomo o administrador de la sociedad: el registro de jornada es para quien trabaja por cuenta ajena. Puedes tener tu propia ficha en Ficheo para ver el bar desde el panel sin que cuente como jornada de nadie.
Depende de si tiene contrato. Si convive contigo y ayuda sin ser asalariada, el artículo 1.3.e del Estatuto la deja fuera del ámbito laboral. Si está dada de alta como trabajadora por cuenta ajena con nómina, ficha como cualquiera.
No necesariamente. El plan Gratis no tiene límite de plantilla e incluye el fichaje, una tablet con PIN y el registro legal. Si quieres cuadrante de turnos o bolsa de horas, los planes de pago se cobran por persona que ha fichado ese mes, desde 0,99 € al mes.
Le llega un aviso al móvil al día siguiente, y si no lo arregla, te sale a ti en la lista de jornadas sin cerrar. Se corrige con la hora buena y la corrección queda en el historial con quién la hizo y por qué.
Puede pulsar el botón, pero no le sirve de mucho. Si enciendes la geolocalización, cada fichaje queda con los metros a los que se hizo del bar, y lo ves. No le impide fichar —un GPS falla—, pero el fichaje desde el sofá se nota.
Sola. Cada tramo es una entrada y una salida, y el día es la suma de los tramos. Las horas de en medio no cuentan como trabajo ni como pausa: simplemente no son jornada.
Sí. Una jornada que empieza el viernes y termina el sábado de madrugada se cuenta entera en el viernes, y las horas a partir de las diez de la noche salen como nocturnas en el cierre de mes.
Todos los oficios, cada uno con su problema propio y lo que Ficheo no resuelve en él.
Si tienes cocina con brigada, sala y turnos de servicio, empieza por aquí.
Qué regula tu convenio provincial sobre jornada, descansos y nocturnidad.
La jornada cruza la medianoche.
El turno parte el día en dos y la noche cruza las doce.
Ver el casoRecepción que no cierra, pisos que trabajan por habitaciones y una plantilla que dobla en temporada.
Ver el casoLa jornada cruza la medianoche todas las noches y la nocturnidad de 22:00 a 06:00 es el núcleo del sector.
Ver el casoSe crea la cuenta y se ficha el mismo día. Fichar y el registro de jornada que exige la ley no cuestan nada.